🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل الارز بالشعرية فاطمة ابو حاتى
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام نوعية أرز جيدة وغسلها جيدًا للتخلص من النشا الزائد.
- تحمير الشعرية في السمن البلدي أو الزبدة يعطيها نكهة مميزة ولونًا ذهبيًا جذابًا.
- ضبط كمية الماء المستخدمة في الطهي للحصول على أرز مفلفل وغير معجن.
عن الوصفة: الأرز بالشعرية هو طبق جانبي شهير في المطبخ المصري والعربي، يتميز بسهولة تحضيره ومذاقه اللذيذ. يتكون بشكل أساسي من الأرز والشعرية المحمرة، ويُطهى في الماء أو المرق حتى ينضج. يعتبر الأرز بالشعرية إضافة رائعة للعديد من الأطباق الرئيسية مثل الدجاج المشوي، اللحم، أو الأسماك.
المكونات:
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
- 1/2 كوب شعرية
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود (اختياري)
- 3 كوب ماء أو مرقة دجاج ساخنة
خطوات التحضير:
- تحضير الشعرية: في قدر على نار متوسطة، ضعي السمن البلدي أو الزبدة حتى تذوب. أضيفي الشعرية وقلبي باستمرار حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا. انتبهي لعدم حرق الشعرية، لأن ذلك سيؤثر على طعم الأرز.
- إضافة الأرز: أضيفي الأرز المغسول والمصفى إلى الشعرية المحمرة. قلبي الأرز مع الشعرية لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتغلف الأرز بالسمن. هذه الخطوة تساعد على تفتيح لون الأرز ومنعه من الالتصاق ببعضه أثناء الطهي.
- التتبيل وإضافة الماء: أضيفي الملح والفلفل الأسود (إذا كنتِ تستخدمينه) إلى الأرز والشعرية. قلبي المكونات جيدًا. ثم أضيفي الماء الساخن أو مرقة الدجاج الساخنة. يجب أن يكون مستوى الماء أعلى من مستوى الأرز بحوالي 1 سم.
- الطهي: اتركي الماء يغلي على نار عالية، ثم خففي النار وغطي القدر. اتركي الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 15- 20 دقيقة ، أو حتى يتشرب الماء تمامًا وينضج الأرز.
- التقديم: بعد أن ينضج الأرز، ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق قبل التقديم. هذه الخطوة تساعد على توزيع البخار بالتساوي داخل الأرز وتجعله أكثر تماسكًا. قلبي الأرز بالشعرية برفق باستخدام شوكة قبل التقديم. قدمي الأرز بالشعرية ساخنًا كطبق جانبي مع الأطباق الرئيسية المفضلة لديكِ.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على أرز أبيض ناصع، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من الخل الأبيض إلى ماء الطهي.
- إذا كنتِ تستخدمين مرقة دجاج، تأكدي من أنها قليلة الملح لكي لا يصبح الأرز مالحًا.
- يمكنكِ إضافة بعض الخضروات المقطعة الصغيرة مثل الجزر أو البازلاء إلى الأرز بالشعرية لإضافة قيمة غذائية ونكهة إضافية.
- لإضافة نكهة مميزة، يمكنكِ إضافة بعض البهارات مثل الكركم أو الكاري إلى الأرز أثناء الطهي.
- إذا كان الأرز لا يزال غير ناضج بعد مرور الوقت المحدد، أضيفي القليل من الماء الساخن وغطي القدر واتركيه يطهى لبضع دقائق إضافية.
- لتجنب احتراق الأرز في قاع القدر، استخدمي قدرًا سميك القاع وقلبي الأرز من حين لآخر أثناء الطهي.
- يمكنكِ تحضير الأرز بالشعرية مسبقًا وتسخينه قبل التقديم.
- لإضافة نكهة غنية، يمكنكِ استخدام خليط من السمن البلدي والزيت النباتي لتحمير الشعرية.
- تأكدي من تصفية الأرز جيدًا بعد غسله للتخلص من الماء الزائد.
- يمكنكِ استخدام أنواع مختلفة من الشعرية مثل الشعرية الرفيعة أو الشعرية السميكة حسب الرغبة.
الأرز المصري هو الأفضل لعمل الأرز بالشعرية، لأنه يتميز بنسبة نشا عالية تجعله متماسكًا ولذيذًا. يمكنكِ أيضًا استخدام الأرز البسمتي، ولكن يجب تقليل كمية الماء المستخدمة في الطهي. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
لتجنب أن يصبح الأرز معجنًا، اغسلي الأرز جيدًا قبل الطهي للتخلص من النشا الزائد. أيضًا، استخدمي كمية مناسبة من الماء أو المرق، ولا تبالغي في التقليب أثناء الطهي.
نعم، يمكنكِ استخدام الزيت النباتي بدلًا من السمن البلدي، ولكن السمن البلدي يعطي نكهة أفضل وأغنى للأرز بالشعرية. يمكنكِ أيضًا استخدام خليط من الزيت النباتي والسمن البلدي.
الأرز بالشعرية يعتبر طبقًا جانبيًا مثاليًا للعديد من الأطباق الرئيسية مثل الدجاج المشوي، اللحم المشوي، الأسماك، الكفتة، أو أي نوع من أنواع الخضروات المطبوخة.
يمكنكِ تسخين الأرز بالشعرية في الميكروويف أو على الموقد. إذا كنتِ تسخنينه على الموقد، أضيفي القليل من الماء أو المرق لتجنب أن يجف الأرز.
نعم، يمكنكِ إضافة بهارات أخرى إلى الأرز بالشعرية حسب الرغبة. بعض البهارات الشائعة التي يمكن إضافتها تشمل الكركم، الكاري، الكمون، أو القرفة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).